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现代农业科技成果信息登记表
成果名称 一种鸭肠的加工方法
专利号 201010112362.1
类别 农业产品加工
主要完成单位 江苏省农科院
主要完成人 王道营
成果主要内容
主要解决问题
一种鸭肠的加工方法,属于农产品加工技术领域。该方法包含鸭肠产品前处理减菌工艺(2.0%醋酸溶液,温度10℃)、腌制工艺、煮制工艺、护色抑菌(L-半胱氨酸0.5%、复合磷酸盐0.4%、VE?0.25%)及脱氧包装工艺。采用本加工方法可使鸭肠产品的货架期提高一倍以上,同时表面色泽稳定性大大提高。该方法提供的鸭肠产品生产成本低、产品风味好、营养品质高、工艺简化,适合于工业化生产。 
成熟度 生试
可转化方式 成果转让