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现代农业科技成果信息登记表
成果名称 一种通电快速腌制肉类的方法
专利号 201410020054.4
类别 农业产品加工
主要完成单位 江苏省农科院
主要完成人 诸永志
成果主要内容
主要解决问题
一种通电快速腌制肉类的方法涉及一种肉制品快速均匀腌制的生产工艺,属于农产品加工技术领域。该方法主要是在腌制液中通入交流电,加快食盐中Na+和Cl-的运动速度,迅速进入肉类组织结构中,从而缩短腌制时间。该法不仅加快腌制速度,缩短腌制时间,降低了生产成本;而且腌制后肉的品质得到提高,肉质柔软多汁,色泽光亮。 


成熟度 生试
可转化方式 成果转让