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现代农业科技成果信息登记表
成果名称 一种鱼鳞冻的生产工艺
专利号 201510493241.9
类别 农业产品加工
主要完成单位 江苏省农科院
主要完成人 卞欢
成果主要内容
主要解决问题
一种鱼鳞冻的生产工艺,属于水产品深加工领域。该方法是将鱼鳞加酶、加白醋,经超声去除鱼皮,然后高压熬煮、凝冻,得到晶莹透亮,口感爽滑、有弹性,味道无腥味、清香,质地密实、无松孔的鱼鳞冻产品。该法充分利用宰杀废弃物——鱼鳞,将酶处理技术、酸处理技术、超声波处理技术相结合,简单快捷地去除鱼鳞上附有的鱼皮,解决处理鱼鳞耗时、清洗不干净的缺点,为我国水产品深加工提供了一种新的处理方式。


成熟度 生试
可转化方式 成果转让