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现代农业科技成果信息登记表
成果名称 一种非热预处理制作甜玉米汁的方法
专利号 201510577706.9
类别 农业产品加工
主要完成单位 江苏省农科院
主要完成人 牛丽影
成果主要内容
主要解决问题
本发明提供了一种非热预处理制取甜玉米汁的方法。具体步骤为:1)新鲜采收的甜玉米粒浸入0.1moL/L的Na2HPO4即pH9.0的缓冲溶液,采用胶体磨进行匀浆;2)离心除去玉米汁中的易沉淀物质;3)利用柠檬酸调节pH至6.5~7.0;4)121℃高温蒸汽灭菌20min。此方法降低了玉米汁加工中的热处理强度,相比烫漂预处理的样品更能体现甜玉米的鲜嫩风味。


成熟度 生试
可转化方式 成果转让